목살이란?목살은 돼지고기의 목 부위에 위치한 고기로, 목심이라고도 불립니다.한 마리 돼지에서 두 덩어리의 목살이 나옵니다.삼겹살이 워낙 인기가 많아 목살은 그 뒤를 잇는 ‘2인자’로 여겨지곤 하지만,지방보다 고기의 비율이 많아 담백하고 식감이 뛰어난 부위입니다.삼겹살보다 덜 기름지기 때문에 깔끔하게 즐기기 좋습니다.맛있는 목살 고르는 방법1. 목살의 머리 부분을 선택하세요목살의 머리 부분은 맛있기로 유명합니다. 머리 쪽은 근육이 여러 겹으로 나뉘고 마블링이 우수하여 육즙이 풍부하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 또한, 목살의 머리 부분은 빗금무늬가 특징적으로 나타나며, 고기의 결이 고르게 퍼져있어 부드러운 식감을 제공합니다.꼬리 쪽은 등심과 이어지는 부위라 식감이 다소 퍽퍽할 수 있으니, 머리 부분을 선택하..
